Ratatouille Recipe!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure, 5 minutes

Temps total: 1 heure, 25 minutes

ingrédients:

2 1 lb aubergines, coupées en cubes
Plus 1 ¾ ¾ cuillères à café de thé de sel, divisé
2 ½ lb. tomates pelées ou 1 boîte de 28 oz peut plus 1 14 oz peuventpetite-tomates en dés
5 gousses d'ail, écrasées et hachées
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1/3 tasse légèrement tassées, basilic frais, haché
¾ tasse légèrement tassées, hachées persil plat
1 ½ lb. oignons blancs, émincés
3 rouges ou poivrons jaunes, épépiné, haché et
2 lb courgettes, coupez la longueur puis en tranches de ½ pouce
1/3 tasse de vin blanc sec
Préparation:

Placez une seule couche de serviettes en papier sur 2 grandes plaques. Placezl'aubergine en cubes sur les assiettes et parsemer de 1 ¾ à thé de sel. Laissezles aubergines de s'asseoir pendant 20 minutes.

Dans une grande casserole, faire cuire les tomates, l'ail, le poivre noir, basilic et le persil, à découvert, à feu moyen.

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et les poivrons dans une petite quantité d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient très légèrement dorés.Retirer la poêle du feu et verser les légumes dorés au mélange de tomates.

Pat l'aubergine sec avec une serviette en papier frais et l'ajouter, avec la courgette au mélange de tomates. Couvrir la casserole et faire cuire le ragoût sur ​​feu doux-moyen pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter le vin blanc et ¾ à thé de sel et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Donne 12 portions.